Manger Sain à l’école

Un projet pionnier pour une restauration collective plus saine et durable

Lauréat du Trophée Agenda 21 de la Gironde 2015

Type

Projet et ressources opérationnelles

Public

Collectivités, établissements scolaires, et professionnels de la restauration collective

Format

Site internet, livre électronique et outils pratiques

Accès

Gratuit

Présentation

Créé en 2014 par OSE, Manger Sain à l’école accompagnait les collectivités et les professionnels de la restauration collective dans l’évolution de leurs pratiques vers une alimentation plus saine, plus durable et plus respectueuse de l’environnement.

Lauréat du Trophée Agenda 21 de la Gironde en 2015, le projet associait ressources scientifiques, outils opérationnels et solutions directement utilisables sur le terrain.

La démarche a été conçue par Boris Verhaegen pour sa dimension opérationnelle et co-écrite avec Ragnar Weissmann pour les contenus scientifiques et pédagogiques.

Ce que comprend le projet

Manger Sain mettait à disposition :

un livre électronique en libre accès
un centre de ressources en ligne
des outils pour faciliter les achats alimentaires
des propositions de menus et de recettes
des ateliers pédagogiques
des diaporamas et supports d’animation
des ressources pouvant être adaptées et réutilisées par d’autres collectivités

L’objectif : permettre aux acteurs de terrain de passer directement des connaissances à l’action.

Le saviez-vous ?

Dès 2014, Manger Sain développait une approche aujourd’hui largement reconnue : considérer ensemble qualité nutritionnelle, environnement, achats alimentaires, organisation de la restauration collective et éducation des convives.

Le projet proposait également des outils pour accompagner progressivement les collectivités dans la transformation de leurs pratiques, plusieurs années avant la généralisation des démarches d’alimentation durable en restauration collective.

Objectif

Accompagner les collectivités et les professionnels vers une restauration collective conciliant qualité nutritionnelle, santé environnementale, développement durable et contraintes réelles du terrain.

Une démarche pionnière

Certains contenus techniques ont naturellement évolué depuis la création du projet. Manger Sain reste néanmoins représentatif d’une approche qui structure encore aujourd’hui les actions d’OSE : associer expertise scientifique, outils opérationnels et accompagnement du changement.

Il illustre une ambition constante : transformer les connaissances en solutions concrètes et aider les territoires à faire évoluer durablement leurs pratiques.